Reorganiza la colección en carpetas (Pacientes, Documentos, Transformaciones)
y agrega ITI-104 Update Patient, ITI-65 MeOW/IT Transaction/Document y las
transformaciones del bundle-signer ($ddcc, $dvc, $icvp, $icvp2, $meow), que
existen en el código pero no estaban documentadas en el postman. Quita
ITI-68 Get IPS Document porque esa ruta plana no la expone bus-gateway.
Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>
